Cacao d’Amazonie – Dummett Olivier

Coordonnées

Piste Inery - 97390 Facebook Cacao d'Amazonie
97390 Régina
0694 422 922

Description

Visites / ballades de :

  • l’atelier de transformation de chocolat à Régina,
  • la plantation de cacao en pirogue (habitation Besse),
  • etc.

Animation possibles dans les écoles ou autres établissements, avec démonstration et dégustation.

Olivier Dummett a pour principe de « valoriser ce que la nature nous offre à l’endroit où nous sommes ». De ce concept, il en a fait du chocolat !

Initié à la transformation des cabosses par les amérindiens brésiliens de l’Uaça, il mets en valeur depuis 2003 les plantations du XVIII siècle laissées à l’abandon sur le bas Approuague. Il élabore du chocolat en bâton (100% cacao), des tablettes (70% + éclats de fève, noix du Brésil, gingembre, etc.), des bonbons (au cupuaçu), ainsi que de l’huile de Carapa.

Il propose des balades sur le thème du cacao. Le matin, vous découvrez en pirogue les vestiges d’une habitation sucrière Pique-nique et retour à l’atelier où vous seront expliquées les étapes de la fabrication du chocolat .

Sa production est disponible à Régina (écomusée) et à Cayenne (Gadepam, Baba au rhum, Maryflor)

Plus d’infos : https://www.facebook.com/pages/Cacao-dAmazonie/485377698243221

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